第39章 扛猪下山，做肉干(2/3)

    江远风大步走去灶房，坐在灶前点火烧火，江远阳机灵地往铁锅倒了一桶水。

    先把水烧好了，再端出去杀猪。

    江远阳见灶房不需要自己，屁颠屁颠地往外跑。

    跑到院子才想起来黄芪还没有处理呢。

    于是他跑过去拎起放在地上的箩筐，走到院子的另一边，熟练地把黄芪拿出来放在地上晒太阳。

    干完这些事后，他屁颠屁颠地跑到江知栀面前，主打一个美滋滋的求表扬。

    江知栀给足了他情绪价值，夸一夸心情美美哒。

    在院子的另一边，江远山拎着刀打量这头野猪，看看先从哪里下手比较好。

    因为家里没有专门的杀猪工具，所以速度会慢些。

    江知栀看了一眼大哥，笑嘻嘻走过来，把自己那把名刀奉献出去，笑道：

    “这刀大哥拿去用。

    毕竟我们总是上山，没点防身的武器怎么行？

    幸亏今天我把刀带上山了，要不然这头野猪可没有这么好对付。”

    这就解释了为什么江知栀会揣着刀上山了。

    原来是防身啊！

    江远山松了口气，没跟她客气的接过刀，拿在手上比划了几下，满意道：

    “好刀，感觉很趁手啊！”

    “是的呢。”

    江远山先把野猪的皮剥下来。

    因为这层皮非常的硬，不剥下来，切猪肉的时候很难切。

    丁香兰一边磨刀，一边感叹道：“这头野猪在深山老林吃得蛮好的，竟然长到三四百斤，正好这块猪板油用来熬猪油。

    但野猪肉和家猪肉区别可大了，野猪肉要是直接做出来也做不出好味道。

    不过咱们满足了，有总比没有的强！”

    江知栀眼睛亮了：“不是还有我嘛，我在县城买了不少调味料，肠衣和罐子。

    既然是寄给我哥吃的，还不如做腊肉腊肠和烤肉干。

    他们想吃肉的话，直接拿肉干出来吃，方便省事。

    如果肉末有剩下的话，我再弄一点香菇肉酱，配大米饭，窝窝头，饼子，包子都超级好吃。”

    秋风起吃腊味，江知栀早就馋这一口了。

    一听到这么多好吃的，老江家众人忍不住咽了咽口水，干劲满满的。

    说干就干，江知栀化身勤劳能干的小厨娘。

    直接准备好需要用到的盐，小茴香，香叶，辣椒粉，花椒粉，芝麻，老抽，酱油，高度白酒。

    当然加点灵泉水进去补补营养。

    “大哥，待会你把野猪肉切成细的长条，这种用来做腊肉。

    然后选有纹路的腿肉，顺着纹路切成食指长的细条，我用来烤肉干。”

    “行，交给我。”

    江远山切好细长条，江向良拿去过水，过水后放在盆里端到江知栀面前。

    江知栀又在细长条的顶端扎了一个孔，再用绳子给穿上，把野猪肉放回盆里，然后把配好的食盐均匀地撒到野猪肉上，再按比例倒入白砂糖，酱油，老抽，高度白酒搅拌均匀，香味渐渐飘出来，期间再翻动七八次，腌制入味后，再放在太阳底下晒。

    江知栀把另外五十斤的细长条猪肉用上面准备好的香料腌制入味，这些是用来烤肉干的，也拿出去风干，风干后放在火上烤。

    这就考验烤的火力了。

    没事，她的哥哥们非常乐意去烤肉干。

    嘿嘿嘿，馋的呀。

    接下来把野猪肉剁碎，放入调味料腌制入味后开始灌腊肠，肠衣是现成的，每灌一段肉就往前串一串，这样的话肉会紧实些，再分段打结，用牙签扎上小孔。

    江远风和江远阳跑过来帮忙灌腊肠，笑道：“人多力量大嘛。”

    灌好后拿去晒了。

    剩下的肉末，江知栀切了一盆香菇，做了香菇肉酱。

    因为给哥哥和陆星沉准备的，特意放多点熟油，这样好保存，自家吃的那份不用放。

    丁香兰磨好刀，把剩下的野猪肉切成小块状，简单做一个土豆炖排骨，再蒸点今早剩下的肉包子。

    众人吃过饭后，继续忙活。

    江远山这边总算处理完一头野猪，那些猪上下水全部被丁香兰拿去用草木灰去搓洗。

    家里的主力军忙活了一天，累得不轻。

    江知栀晚上亲自下厨，空间要什么食材都有，做一顿好吃的给大家补补身体。

    红烧猪蹄，酸菜爆炒肥肠，锅包肉，炒青菜，凉拌土豆丝。

    花旗参石斛排骨汤，这道汤补气清肝，消除全身的疲劳，能够安神，晚上睡觉稳一些。

    江知栀笑道：“大伯和大伯母辛苦啦，这些都是给你们补身体的。”

    江大伯和大伯母笑得满脸皱纹，高兴地合不拢嘴。

    他们的小棉袄，知道疼他们呢。

    他们就是高兴，心里无比的欣慰。

    然后江知

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