第439 章 炒茶(2/2)
【而这其中，炒茶的步骤也是不可缺少的。】
【首先，要将采摘来的茶叶清理干净，去除小虫子、碎屑等杂质。在阴凉通风的地方让茶叶散失水分，不能放在太阳底下晒，以免影响茶叶的质量。�6�8】
【然后，清理干净的茶叶倒入锅中，控制好火候，用中小火翻炒，让茶叶中的水分逐渐蒸发。翻炒过程中要均匀抖动茶叶，防止炒焦。】
【接着，将炒好的茶叶取出，用手轻轻揉捻，使茶叶细胞破碎，茶汁渗出，这样可以使茶叶更加香浓。】
【随后，将揉捻好的茶叶再次放入锅中，用小火慢慢烘炒，直到茶叶完全干燥。炒制过程中要不断翻炒，直到茶叶呈现出理想的色泽和香气。】
【最后，将炒好的茶叶取出，摊凉至常温，去除余热。冷却后的茶叶可以装瓶保存。�6�8】
“这么繁琐的吗？”
光幕前，各朝的茶农，茶商们都赶忙记录着后世的炒茶法。
随即便奔向茶园，想着先人一步将这后世的茶制作出来。
大明。
嘉靖喝了口茶道。
“这后世的茶叶的制作方法和我大明也没什么区别吗？”
“这次就不买那么多了。”
“搞两包尝尝就行。”
【炒茶主要的目的是通过高温破坏和钝化鲜叶中的氧化酶活性，抑制鲜叶中的茶多酚等的酶促氧化，同时蒸发鲜叶部分水分，使茶叶变软，便于揉捻成形，散发青臭味，促进良好香气的形成。】
【此外，炒茶还可以杀死茶叶上的寄生细菌，保持茶叶原有的风味，使其干燥。】
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