第317章 就闻闻，解解馋(2/2)
西施含珠这道菜稳定性不太高。
肉丸那么小，夹在蛤蜊里，一不小心可能就散了。
毕竟手工的馅料不能压得太实，不然影响口感。
所以在炒之前，必须先蒸，这样更容易定型。
经过蒸煮的肉丸更筋道，不容易掉或者碎。
特别是接下来还要加高汤提味。
肉馅直接遇水，稳定性就会降低很多。
所以，前期的步骤很关键。
五分钟后，东方新随意喊了个演员。
两人一起把蒸笼从土灶上端下来。
然后把蒸好的蛤蜊一个接一个挑出来，放盘子里备用。
这时候，《开端》剧组的赵今麦趁东方新不注意，悄悄伸出小手。
顺着灶台一路向前，红润的手指轻轻一探，嗖的一下就摸到了盘子边缘。
她是真的被香味诱惑坏了。
见东方新没往这边看，就打算偷偷拿一个蛤蜊尝尝。
但强化后的东方新连六感都异常灵敏，自然发现了那只小手。啪的一声，人群中突然响起。
东方新毫不客气地把那只细嫩的小手打了回去，眼睛微眯。
赵今麦嗖地一下把手缩回来，小脸满是委屈。“呜，好疼啊东方大厨！”
“才蒸了五分钟，不管是肉馅还是蛤蜊，都还没熟透，小心吃坏肚子哦。”
“哎呀，还没好吗？”
“嗯，蒸只是为了定型肉馅，接下来还得炒一炒才行。”
赵今媚“哦”了一声，憨憨地揉搓着手。
不过刚才那手感还挺舒服的，东方大厨做饭这么久，手居然还那么细滑。
肉丸那么小，夹在蛤蜊里，一不小心可能就散了。
毕竟手工的馅料不能压得太实，不然影响口感。
所以在炒之前，必须先蒸，这样更容易定型。
经过蒸煮的肉丸更筋道，不容易掉或者碎。
特别是接下来还要加高汤提味。
肉馅直接遇水，稳定性就会降低很多。
所以，前期的步骤很关键。
五分钟后，东方新随意喊了个演员。
两人一起把蒸笼从土灶上端下来。
然后把蒸好的蛤蜊一个接一个挑出来，放盘子里备用。
这时候，《开端》剧组的赵今麦趁东方新不注意，悄悄伸出小手。
顺着灶台一路向前，红润的手指轻轻一探，嗖的一下就摸到了盘子边缘。
她是真的被香味诱惑坏了。
见东方新没往这边看，就打算偷偷拿一个蛤蜊尝尝。
但强化后的东方新连六感都异常灵敏，自然发现了那只小手。啪的一声，人群中突然响起。
东方新毫不客气地把那只细嫩的小手打了回去，眼睛微眯。
赵今麦嗖地一下把手缩回来，小脸满是委屈。“呜，好疼啊东方大厨！”
“才蒸了五分钟，不管是肉馅还是蛤蜊，都还没熟透，小心吃坏肚子哦。”
“哎呀，还没好吗？”
“嗯，蒸只是为了定型肉馅，接下来还得炒一炒才行。”
赵今媚“哦”了一声，憨憨地揉搓着手。
不过刚才那手感还挺舒服的，东方大厨做饭这么久，手居然还那么细滑。