第112章 刘廌，卤味一锅出，想爷爷了(2/2)
把卤料放进去煮。
之后从冰箱里拿出现有的鸡蛋，加盐用冷水煮了八个。
薄千张一分为二，打成结，用水泡着备用。
把老母鸡洗干净，剁成块，下油锅爆炒。
期间依次加入大料、干辣椒、料酒等去腥增香。
炒的差不多时，加水慢慢炖煮。
另一个锅里的鸡蛋已经煮好，正在无规则的碰撞锅壁。
关火，焖一会儿。
之后捞出，用凉水浸泡，便于去壳。
鸡蛋全部剥好后，鸡也差不多炖熟了，汤汁几乎全都被吸进了鸡肉里。
取出倒在加了冰块的水里，鸡肉瞬间紧实。
重新起锅烧油，加冰糖炒出糖色，下鸡肉爆炒，并重新加入大料、料酒等。
根据味道的轻重变化，将煮开的卤料水分两次加入。
最后一次加入时把卤料包一起倒进去。
随即加入千张结、卤蛋，小火炖煮一个小时。
出锅前十分钟，倒入切好的土豆片。
临出锅时，加入青红辣椒段。
出锅后，撒上葱花和熟芝麻。
那叫一个香气四溢。
这么多食材，普通盆装不下。
李中孚直接上大铁盆。
‘Duang’的将大铁盆放在桌子上，李中孚喊道：“鹤鸣、贞儿、雄英，开饭喽。”
三人早就饿的饥肠辘辘，第一时间过来排排坐好。
将米饭一一分给他们，李中孚率先夹了一个琥珀一般的卤鸡蛋，一口就咬下了半个，香的快把舌头给咬下去了：“就是这个味儿！
小的时候，我爷爷白天总是忙得很，我经常自己困的倒地就睡，为了补偿我，晚饭时他经常会就着昏黄的灯光做这么一锅，每次我都能吃两大碗米饭。”
朱鹤鸣听的红了眼眶。
李大哥小时候过得好苦啊。
但这话朱鹤鸣没有说出口。
因为她看得出来，苦归苦，但李大哥也是真回味那个时候。
或者说，他想爷爷了。
夹了块千张结，朱鹤鸣一口咬下，满嘴的卤香和肉香：“真好吃啊，不愧是家传的做法。”
万贞儿则是夹了块鸡肉，轻轻一咬就在嘴里散开了：“软烂入味，芳香四溢，李大哥，你就算不当大夫，光凭这手厨艺也不愁挣不到钱。”
朱雄英拿起勺子‘哐哐’往米饭里舀汤汁，根本顾不上说话。
巧了，李中孚小时候也爱这么吃。
并且坚决认为没有比卤味一锅出的汤汁拌饭更好吃的东西。
等朱雄英舀完，李中孚接过勺子，也给自己碗里舀了几勺汤汁，用筷子一拌，一口气就干完了半碗米饭。
之后从冰箱里拿出现有的鸡蛋，加盐用冷水煮了八个。
薄千张一分为二，打成结，用水泡着备用。
把老母鸡洗干净，剁成块，下油锅爆炒。
期间依次加入大料、干辣椒、料酒等去腥增香。
炒的差不多时，加水慢慢炖煮。
另一个锅里的鸡蛋已经煮好，正在无规则的碰撞锅壁。
关火，焖一会儿。
之后捞出，用凉水浸泡，便于去壳。
鸡蛋全部剥好后，鸡也差不多炖熟了，汤汁几乎全都被吸进了鸡肉里。
取出倒在加了冰块的水里，鸡肉瞬间紧实。
重新起锅烧油，加冰糖炒出糖色，下鸡肉爆炒，并重新加入大料、料酒等。
根据味道的轻重变化，将煮开的卤料水分两次加入。
最后一次加入时把卤料包一起倒进去。
随即加入千张结、卤蛋，小火炖煮一个小时。
出锅前十分钟，倒入切好的土豆片。
临出锅时，加入青红辣椒段。
出锅后，撒上葱花和熟芝麻。
那叫一个香气四溢。
这么多食材，普通盆装不下。
李中孚直接上大铁盆。
‘Duang’的将大铁盆放在桌子上，李中孚喊道：“鹤鸣、贞儿、雄英，开饭喽。”
三人早就饿的饥肠辘辘，第一时间过来排排坐好。
将米饭一一分给他们，李中孚率先夹了一个琥珀一般的卤鸡蛋，一口就咬下了半个，香的快把舌头给咬下去了：“就是这个味儿！
小的时候，我爷爷白天总是忙得很，我经常自己困的倒地就睡，为了补偿我，晚饭时他经常会就着昏黄的灯光做这么一锅，每次我都能吃两大碗米饭。”
朱鹤鸣听的红了眼眶。
李大哥小时候过得好苦啊。
但这话朱鹤鸣没有说出口。
因为她看得出来，苦归苦，但李大哥也是真回味那个时候。
或者说，他想爷爷了。
夹了块千张结，朱鹤鸣一口咬下，满嘴的卤香和肉香：“真好吃啊，不愧是家传的做法。”
万贞儿则是夹了块鸡肉，轻轻一咬就在嘴里散开了：“软烂入味，芳香四溢，李大哥，你就算不当大夫，光凭这手厨艺也不愁挣不到钱。”
朱雄英拿起勺子‘哐哐’往米饭里舀汤汁，根本顾不上说话。
巧了，李中孚小时候也爱这么吃。
并且坚决认为没有比卤味一锅出的汤汁拌饭更好吃的东西。
等朱雄英舀完，李中孚接过勺子，也给自己碗里舀了几勺汤汁，用筷子一拌，一口气就干完了半碗米饭。