菜谱大全十(1/3)
一、麻婆豆腐
用料：
1、豆腐300克
2、牛肉末100克
3、豆瓣酱适量
4、花椒、姜、蒜、葱适量
5、辣椒适量
6、盐、糖、酱油适量
步骤：
1、将豆腐切成小块放入滚水中焯水备用。
2、锅中倒油，爆香姜蒜葱和花椒，放入牛肉末煸炒至变色。
3、加入辣椒煸炒，加适量豆瓣酱。
4、将焯过水的豆腐放入锅中，加入适量盐、糖、酱油。
5、翻炒均匀后，倒入少量水，用大火煮10分钟即可。
二、鱼香肉丝
用料：
1、猪里脊肉150克
2、胡萝卜、木耳适量
3、青红椒各一个
4、葱、姜、蒜、花椒适量
5、盐、糖、酱油、料酒适量
6、淀粉适量
步骤：
1、将猪里脊肉切成丝，加盐、糖、料酒、少量淀粉腌制。
2、将胡萝卜、木耳、青红椒都切成丝，葱姜蒜切末待用。
3、锅中加油，油热后加入花椒爆香。
4、倒入葱姜蒜煸炒，直至出香味。
5、放入肉丝，煸炒至变白，加入胡萝卜丝、木耳丝、青红椒丝煮至变软。
6、加入适量盐、糖、酱油，翻炒均匀即可。
三、地三鲜
用料：
1、茄子、土豆、青椒各一个
2、葱、姜、蒜适量
3、盐、糖、酱油适量
4、生抽、老抽适量
5、淀粉适量
6、清水适量
步骤：
1、将茄子、土豆去皮切成小块备用，青椒切丝，葱姜蒜切末。
2、锅中倒油，油热后加入葱姜蒜煸炒至有香味。
3、加入茄子煸炒至软烂，加少量清水。
4、加入土豆煮至变软，加入青椒丝继续翻炒，加盐、糖、酱油调味，最后加入淀粉勾芡。
用料：
1、鸡胸肉200克
2、葱姜蒜适量
3、花椒适量
4、青红椒各一个
5、干辣椒适量
6、糖、盐、酱油、醋适量
7、淀粉适量
步骤：
1、将鸡胸肉切成丁，加入盐、糖、淀粉抓匀，腌制入味。
2、锅中倒油，加热后加入花椒爆香。
3、放入葱姜蒜、干辣椒煸炒出香味。
4、加入鸡丁煸炒至变白，加入青红椒丁翻炒。
5、加入糖、盐、酱油、醋等调味料，继续翻炒。
6、最后加入少量水和淀粉勾芡即可。
五、干煸豆角
用料：
1、豆角300克
2、葱段、姜片适量
3、辣椒适量
4、盐、酱油、白糖、料酒适量
5、油适量
步骤：
1、将豆角去头尾切成段，放入开水中焯水备用。
2、锅中倒油，热后加入豆角煸炒，至表面微微有点起皱。
3、加入适量盐、酱油、白糖、料酒，继续煸炒至豆角上色。
4、加入葱姜末和辣椒翻炒均匀即可。
六、青椒炒肉
用料：
1、猪肉150克
2、青红椒各一个
3、葱姜蒜适量
4、盐、糖、酱油、料酒、淀粉适量
5、清水适量
步骤：
1、将猪肉切成丝，加入适量盐、糖、料酒、淀粉腌制备用。
2、青红椒切丝，葱姜蒜切末备用。
3、锅中倒油，加热后放入葱姜蒜煸炒出香味。
4、放入肉丝煸炒，加入清水并翻炒，加盐、酱油、糖调味。
5、最后加入青红椒丝翻炒至变色，即可起锅。
七、番茄炒蛋
用料：
1、番茄一个
2、鸡蛋两个
3、葱姜末适量
4、盐、糖、酱油适量
步骤：
1、将番茄切成小丁备用，鸡蛋打入碗中搅拌均匀。
2、加油入锅，油热后放入葱姜末炒出香味。
3、倒入鸡蛋液煮熟，翻炒成小块。
4、加入番茄炒至软烂，调入适量盐、糖、酱油，翻炒至汁收干就可以出锅了。
八、酸菜鱼
用料：
1、草鱼一尾
2、泡酸菜适量
3、姜蒜末适量
用料：
1、豆腐300克
2、牛肉末100克
3、豆瓣酱适量
4、花椒、姜、蒜、葱适量
5、辣椒适量
6、盐、糖、酱油适量
步骤：
1、将豆腐切成小块放入滚水中焯水备用。
2、锅中倒油，爆香姜蒜葱和花椒，放入牛肉末煸炒至变色。
3、加入辣椒煸炒，加适量豆瓣酱。
4、将焯过水的豆腐放入锅中，加入适量盐、糖、酱油。
5、翻炒均匀后，倒入少量水，用大火煮10分钟即可。
二、鱼香肉丝
用料：
1、猪里脊肉150克
2、胡萝卜、木耳适量
3、青红椒各一个
4、葱、姜、蒜、花椒适量
5、盐、糖、酱油、料酒适量
6、淀粉适量
步骤：
1、将猪里脊肉切成丝，加盐、糖、料酒、少量淀粉腌制。
2、将胡萝卜、木耳、青红椒都切成丝，葱姜蒜切末待用。
3、锅中加油，油热后加入花椒爆香。
4、倒入葱姜蒜煸炒，直至出香味。
5、放入肉丝，煸炒至变白，加入胡萝卜丝、木耳丝、青红椒丝煮至变软。
6、加入适量盐、糖、酱油，翻炒均匀即可。
三、地三鲜
用料：
1、茄子、土豆、青椒各一个
2、葱、姜、蒜适量
3、盐、糖、酱油适量
4、生抽、老抽适量
5、淀粉适量
6、清水适量
步骤：
1、将茄子、土豆去皮切成小块备用，青椒切丝，葱姜蒜切末。
2、锅中倒油，油热后加入葱姜蒜煸炒至有香味。
3、加入茄子煸炒至软烂，加少量清水。
4、加入土豆煮至变软，加入青椒丝继续翻炒，加盐、糖、酱油调味，最后加入淀粉勾芡。
用料：
1、鸡胸肉200克
2、葱姜蒜适量
3、花椒适量
4、青红椒各一个
5、干辣椒适量
6、糖、盐、酱油、醋适量
7、淀粉适量
步骤：
1、将鸡胸肉切成丁，加入盐、糖、淀粉抓匀，腌制入味。
2、锅中倒油，加热后加入花椒爆香。
3、放入葱姜蒜、干辣椒煸炒出香味。
4、加入鸡丁煸炒至变白，加入青红椒丁翻炒。
5、加入糖、盐、酱油、醋等调味料，继续翻炒。
6、最后加入少量水和淀粉勾芡即可。
五、干煸豆角
用料：
1、豆角300克
2、葱段、姜片适量
3、辣椒适量
4、盐、酱油、白糖、料酒适量
5、油适量
步骤：
1、将豆角去头尾切成段，放入开水中焯水备用。
2、锅中倒油，热后加入豆角煸炒，至表面微微有点起皱。
3、加入适量盐、酱油、白糖、料酒，继续煸炒至豆角上色。
4、加入葱姜末和辣椒翻炒均匀即可。
六、青椒炒肉
用料：
1、猪肉150克
2、青红椒各一个
3、葱姜蒜适量
4、盐、糖、酱油、料酒、淀粉适量
5、清水适量
步骤：
1、将猪肉切成丝，加入适量盐、糖、料酒、淀粉腌制备用。
2、青红椒切丝，葱姜蒜切末备用。
3、锅中倒油，加热后放入葱姜蒜煸炒出香味。
4、放入肉丝煸炒，加入清水并翻炒，加盐、酱油、糖调味。
5、最后加入青红椒丝翻炒至变色，即可起锅。
七、番茄炒蛋
用料：
1、番茄一个
2、鸡蛋两个
3、葱姜末适量
4、盐、糖、酱油适量
步骤：
1、将番茄切成小丁备用，鸡蛋打入碗中搅拌均匀。
2、加油入锅，油热后放入葱姜末炒出香味。
3、倒入鸡蛋液煮熟，翻炒成小块。
4、加入番茄炒至软烂，调入适量盐、糖、酱油，翻炒至汁收干就可以出锅了。
八、酸菜鱼
用料：
1、草鱼一尾
2、泡酸菜适量
3、姜蒜末适量
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