菜谱大全三(2/3)
4、盐、糖、酱油、料酒、淀粉适量
5、清水适量
步骤：
1、草鱼处理干净，切成段，加盐、料酒腌制10分钟左右。
2、锅中倒油，加热后加入姜蒜末煸炒出香味。
3、放入泡好的酸菜煸炒，再加入适量清水和盐、糖、酱油调味。
4、水沸后倒入腌制好的草鱼段，烧开后用小火煮至断生。
5、最后加入淀粉勾芡，翻炒均匀即可出锅。
九、番茄烧牛肉
用料：
1、牛腩肉300克
2、大番茄一个
3、姜蒜葱末适量
4、番茄酱适量
5、盐、糖、料酒、酱油适量
6、清水适量
步骤：
1、牛腩肉切成小块，焯水备用；大番茄切成小块备用。
2、锅中倒油，加热后放入葱姜蒜煸炒出香味。
3、加入焯水的牛肉块煸炒至变色，加入番茄酱继续翻炒。
4、加入大番茄块和适量清水，加盐、糖、料酒调味。
5、中小火炖煮至牛肉熟透，加入酱油调味，最后用淀粉勾芡即可。
一十、手撕包菜
用料：
1、包菜一个
2、葱姜蒜末适量
3、盐、醋、糖、酱油适量
4、淀粉适量
步骤：
1、包菜去掉外层叶子，切成小块。
2、锅中倒油，加入葱姜蒜末热锅煸炒出香味。
3、倒入包菜翻炒，加适量盐、醋、糖、酱油调味。
4、加适量水煮至包菜熟透，勾芡后起锅。
一十一、夫妻肺片
用料：
1、牛肺150克
2、猪肉丝50克
3、葱姜蒜末适量
4、花椒、辣椒面适量
5、盐、糖、酱油、料酒、淀粉适量
步骤：
1、将牛肺清洗干净，在开水中焯水至变色后捞出备用，切成片状。
2、锅中倒油，加热后放入葱姜蒜末、花椒、辣椒面炒出香味。
3、加入牛肺片和猪肉丝煸炒至变色，加入适量盐、糖、酱油、料酒调味。
4、最后加入淀粉勾芡翻炒均匀即可。
一十二、蚝油生菜
用料：
1、生菜200克
2、葱姜末适量
3、蚝油适量
4、盐、酱油适量
步骤：
1、将生菜洗净切好，放置碗中备用。
2、锅中倒油，油热后放入葱姜末煸炒出香味。
3、加入蚝油翻炒均匀，加入适量盐、酱油调味。
4、最后倒入碗中的生菜，翻炒均匀即可。
一十三、可乐鸡翅
材料：
鸡翅中8个、可乐适量、老抽适量、生姜片适量、葱段适量、料酒适量、盐适量、糖适量、鸡精适量、清水适量。
1.将鸡翅中用水烫一下，然后加入适量料酒焯水，捞出待用。
2.将适量可乐、老抽、生姜片、葱段、盐、糖、鸡精、清水倒入锅中，放入鸡翅中，开火煮开后调小火慢炖，约炖30分钟左右即可。
一十四、石锅鱼
材料：
草鱼约750克、豆腐1块、大葱适量、生姜适量、石锅调味料适量、油适量。
1.石锅加热，把切好的大葱和姜片下入锅中，然后铺上切好的豆腐块。
2.在豆腐上再铺上切好的草鱼块，加入石锅调味料，加入适量水，盖上锅盖煮20分钟左右至鱼和豆腐熟透，然后浇上少量油即可。
一十五、红烧排骨
材料：
排骨500克、老抽适量、生姜适量、料酒适量、白糖适量、酱油适量、葱姜蒜末适量、香菜适量、清水适量。
1.将排骨洗净，焯水过冷水。
2.锅内放适量油，放入糖，糖开始溶化后，放入排骨，煸炒出香味，放入葱姜蒜末。
3.倒入适量生抽，料酒，加适量清水，大火烧开后撇出浮沫，慢火炖1小时左右，然后放入适量的香菜。
一十六、辣子鸡
材料：
鸡腿2个、花椒粒适量、干辣椒适量、盐适量、味精适量、葱适量、姜适量、料酒适量、植物油适量。
1.鸡腿剁成小块，然后用开水焯水，沥干水分，放置一个碗中，加入盐、味精和料酒拌匀。
2.将干辣椒剪成段，倒入平底锅中炒至微黄色，取出备用。
3.将花椒和姜切末，葱切成段，放入热锅内煸炒出香味。
4.加入鸡肉煸炒，待鸡肉变色后加入干辣椒翻炒均匀
5、清水适量
步骤：
1、草鱼处理干净，切成段，加盐、料酒腌制10分钟左右。
2、锅中倒油，加热后加入姜蒜末煸炒出香味。
3、放入泡好的酸菜煸炒，再加入适量清水和盐、糖、酱油调味。
4、水沸后倒入腌制好的草鱼段，烧开后用小火煮至断生。
5、最后加入淀粉勾芡，翻炒均匀即可出锅。
九、番茄烧牛肉
用料：
1、牛腩肉300克
2、大番茄一个
3、姜蒜葱末适量
4、番茄酱适量
5、盐、糖、料酒、酱油适量
6、清水适量
步骤：
1、牛腩肉切成小块，焯水备用；大番茄切成小块备用。
2、锅中倒油，加热后放入葱姜蒜煸炒出香味。
3、加入焯水的牛肉块煸炒至变色，加入番茄酱继续翻炒。
4、加入大番茄块和适量清水，加盐、糖、料酒调味。
5、中小火炖煮至牛肉熟透，加入酱油调味，最后用淀粉勾芡即可。
一十、手撕包菜
用料：
1、包菜一个
2、葱姜蒜末适量
3、盐、醋、糖、酱油适量
4、淀粉适量
步骤：
1、包菜去掉外层叶子，切成小块。
2、锅中倒油，加入葱姜蒜末热锅煸炒出香味。
3、倒入包菜翻炒，加适量盐、醋、糖、酱油调味。
4、加适量水煮至包菜熟透，勾芡后起锅。
一十一、夫妻肺片
用料：
1、牛肺150克
2、猪肉丝50克
3、葱姜蒜末适量
4、花椒、辣椒面适量
5、盐、糖、酱油、料酒、淀粉适量
步骤：
1、将牛肺清洗干净，在开水中焯水至变色后捞出备用，切成片状。
2、锅中倒油，加热后放入葱姜蒜末、花椒、辣椒面炒出香味。
3、加入牛肺片和猪肉丝煸炒至变色，加入适量盐、糖、酱油、料酒调味。
4、最后加入淀粉勾芡翻炒均匀即可。
一十二、蚝油生菜
用料：
1、生菜200克
2、葱姜末适量
3、蚝油适量
4、盐、酱油适量
步骤：
1、将生菜洗净切好，放置碗中备用。
2、锅中倒油，油热后放入葱姜末煸炒出香味。
3、加入蚝油翻炒均匀，加入适量盐、酱油调味。
4、最后倒入碗中的生菜，翻炒均匀即可。
一十三、可乐鸡翅
材料：
鸡翅中8个、可乐适量、老抽适量、生姜片适量、葱段适量、料酒适量、盐适量、糖适量、鸡精适量、清水适量。
1.将鸡翅中用水烫一下，然后加入适量料酒焯水，捞出待用。
2.将适量可乐、老抽、生姜片、葱段、盐、糖、鸡精、清水倒入锅中，放入鸡翅中，开火煮开后调小火慢炖，约炖30分钟左右即可。
一十四、石锅鱼
材料：
草鱼约750克、豆腐1块、大葱适量、生姜适量、石锅调味料适量、油适量。
1.石锅加热，把切好的大葱和姜片下入锅中，然后铺上切好的豆腐块。
2.在豆腐上再铺上切好的草鱼块，加入石锅调味料，加入适量水，盖上锅盖煮20分钟左右至鱼和豆腐熟透，然后浇上少量油即可。
一十五、红烧排骨
材料：
排骨500克、老抽适量、生姜适量、料酒适量、白糖适量、酱油适量、葱姜蒜末适量、香菜适量、清水适量。
1.将排骨洗净，焯水过冷水。
2.锅内放适量油，放入糖，糖开始溶化后，放入排骨，煸炒出香味，放入葱姜蒜末。
3.倒入适量生抽，料酒，加适量清水，大火烧开后撇出浮沫，慢火炖1小时左右，然后放入适量的香菜。
一十六、辣子鸡
材料：
鸡腿2个、花椒粒适量、干辣椒适量、盐适量、味精适量、葱适量、姜适量、料酒适量、植物油适量。
1.鸡腿剁成小块，然后用开水焯水，沥干水分，放置一个碗中，加入盐、味精和料酒拌匀。
2.将干辣椒剪成段，倒入平底锅中炒至微黄色，取出备用。
3.将花椒和姜切末，葱切成段，放入热锅内煸炒出香味。
4.加入鸡肉煸炒，待鸡肉变色后加入干辣椒翻炒均匀
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