菜谱大全八(2/2)
厘米长的段，控干水。
2、将豆瓣酱、酱油、白糖、料酒、盐、味精调匀制成味汁。
3、油烧热，放入姜丝爆香，马上放入肉末炒散，肉末半熟(表面发白)时调入味汁，炒出香味后放入一点水没过肉末，小火烧开。
4、放入粉丝，炒到汤汁均匀包裹住粉丝，盖上锅盖焖2分钟，关火盛起，撒上葱花。
黄瓜炒肉片
材料：
肉片 100 克，黄瓜 1 根，葱、姜末各适量。
调料：
老抽 1 小勺，水淀粉、盐、味精各适量。
1、油烧热，放葱、姜末爆香，放肉片炒熟。
2、放黄瓜片和盐、味精，翻炒至黄瓜断生即可。
3、黄瓜洗净，切去两头，先改刀成菱形再立起来切菱形片。
4、老抽、水淀粉和肉片抓匀。
家常豆腐
材料：
豆腐 250 克，肉片 75 克，笋片 10 片，木耳 5 朵，葱、姜末各适量。
调料：
豆蒜蓉辣酱、淀粉各 1 大勺，酱油、白糖各 1小勺，味精适量。
1、豆腐切成片，入半锅油炸至表面浅黄色捞出控油;木耳洗净，撕成小朵。
2、油烧热，放葱、姜末爆香，炒肉片至白色盛出。
3、油烧热，放入蒜蓉辣酱炒香，加入酱油、白糖、味精。
4、放笋片、木耳、豆腐、肉片，炒匀后淋入少许水，转小火让豆腐入味即可熄火。
砂锅豆腐
豆腐、白菜、肥瘦肉片、水发香菇码入砂锅中，倒入高汤，放入盐和味精，烧开后小火煮 10 分钟。
蚝油香菇豆腐
材料：
豆腐 250 克，肉片 75 克，水发香菇 8 朵，笋片10 片，姜末适量。
调料：
蚝油 1 大勺，白糖、盐、味精各适量。
1、豆腐切成片，用油煎或炸至表面变色即好。
2、香菇去蒂，每个改刀成 2～3 片，泡香菇的水留用。
3、油烧热，放入姜末、肉片，炒至肉片变色，放入蚝油。
4、放入香菇、笋片、白糖、盐、味精，倒入适量的泡香菇水，中火烧到汤汁变稠，熄火盛出。
2、将豆瓣酱、酱油、白糖、料酒、盐、味精调匀制成味汁。
3、油烧热，放入姜丝爆香，马上放入肉末炒散，肉末半熟(表面发白)时调入味汁，炒出香味后放入一点水没过肉末，小火烧开。
4、放入粉丝，炒到汤汁均匀包裹住粉丝，盖上锅盖焖2分钟，关火盛起，撒上葱花。
黄瓜炒肉片
材料：
肉片 100 克，黄瓜 1 根，葱、姜末各适量。
调料：
老抽 1 小勺，水淀粉、盐、味精各适量。
1、油烧热，放葱、姜末爆香，放肉片炒熟。
2、放黄瓜片和盐、味精，翻炒至黄瓜断生即可。
3、黄瓜洗净，切去两头，先改刀成菱形再立起来切菱形片。
4、老抽、水淀粉和肉片抓匀。
家常豆腐
材料：
豆腐 250 克，肉片 75 克，笋片 10 片，木耳 5 朵，葱、姜末各适量。
调料：
豆蒜蓉辣酱、淀粉各 1 大勺，酱油、白糖各 1小勺，味精适量。
1、豆腐切成片，入半锅油炸至表面浅黄色捞出控油;木耳洗净，撕成小朵。
2、油烧热，放葱、姜末爆香，炒肉片至白色盛出。
3、油烧热，放入蒜蓉辣酱炒香，加入酱油、白糖、味精。
4、放笋片、木耳、豆腐、肉片，炒匀后淋入少许水，转小火让豆腐入味即可熄火。
砂锅豆腐
豆腐、白菜、肥瘦肉片、水发香菇码入砂锅中，倒入高汤，放入盐和味精，烧开后小火煮 10 分钟。
蚝油香菇豆腐
材料：
豆腐 250 克，肉片 75 克，水发香菇 8 朵，笋片10 片，姜末适量。
调料：
蚝油 1 大勺，白糖、盐、味精各适量。
1、豆腐切成片，用油煎或炸至表面变色即好。
2、香菇去蒂，每个改刀成 2～3 片，泡香菇的水留用。
3、油烧热，放入姜末、肉片，炒至肉片变色，放入蚝油。
4、放入香菇、笋片、白糖、盐、味精，倒入适量的泡香菇水，中火烧到汤汁变稠，熄火盛出。