第98章 待满一周(2/2)

谱，抚州人早餐少有吃米粉的，南方普遍吃米粉，北方则偏爱面食。

    易观尝过抚州市面上卖的米粉，味道实在不敢恭维，还不如街边啃个烧饼。

    不知道自己做的米粉怎么样。

    正巧肚子有点饿，易观决定先给自己下一碗。

    看完食谱，易观发现这米粉竟然有多种口味的制作方法。

    有清汤粉、牛肉粉、炒米粉等等。

    他点开清汤粉看了看，做法和阳春面相似，用清汤作底，撒点葱花即可，不同之处在于一个是米粉，一个是面条。

    汤用骨头熬制，素米粉煮熟后加入，撒点葱花即可。

    越简单的食物，其实越讲究烹饪技艺。

    不用过多调料和食材，食客一尝便能品味到食物本真的滋味，这才是真正的讲究。

    ...

    通常，米粉是以大米为原料，经过浸泡、蒸煮和挤压等步骤制成。

    易观先把大米泡好，再用石磨磨成米浆，之后滤去水分，揉成粉团。

    大铁锅里烧开水，将粉团放入沸水中煮熟。

    取出后用石臼捣烂，搓成长条放入铁质模具中挤压，通过模具底部小孔挤出粉丝，落入热水锅中煮熟后捞出。

    最后置入冷水缸中冷却，捞出即可使用。

    这种全手工的制作方式，弄了一会儿，易观就感到了疲惫。

    但手工米粉质地柔韧，富有弹性，煮时不糊汤，机器压出来的总少了些灵魂，不如纯手工的美味。

    刚做好的米粉外观洁白细腻，尤其刚煮好从汤中捞出时，宛如白玉。

    另一边，加入鸡肉、骨头及多种药材炖出的清汤香气四溢，从系统厨房过滤后倒入，整个厨房都弥漫着清汤的鲜美。

    易观连忙为自己煮了一碗米粉，作为一个大男人，怎么可能只吃清汤粉，不加点肉哪有滋味？

    上好的牛腩早已炖上，揭开盖子一看，红亮的牛腩满满一锅，干红辣椒和金黄牛油浮在汤面，香气扑鼻。