第113章 分店开业（七）(2/3)
先取一张馄饨皮，然后放入适量的苹果馅料。接着将馄饨皮对折起来，注意一定要把边缘压紧，这样才能保证馅料不会漏出来哦。如果想要更漂亮些，可以用叉子在边缘压出花纹呢。”说到这里，她看了看众人，接着说：“下面是炸制环节：在锅中倒入适量的食用油，等油温升到五成热的时候，小心地放入包好的苹果派。记得要用小火慢慢炸，一直炸到馄饨皮变成金黄色并且酥脆为止，最后捞出来沥干油就大功告成啦！”周雨欣微笑着总结道：“这就是美味的苹果派做法，大家学会了吗？”周雨欣说完后对服务员说“有什么不明白的可以提问”这时，一个服务员举起手，问道：“周师傅，如果我们想要增加苹果派的口感层次，可以加点别的水果吗？”
周雨欣赞赏地点点头，回答道：“当然可以！你可以尝试加入一些葡萄干或者蓝莓干，它们会给苹果派带来额外的甜味和口感。不过要注意控制添加的量，以免影响整体的味道平衡。”
另一个服务员好奇地问：“那如果我们家里没有黄油，可以用其他油脂代替吗？”
周雨欣思考片刻，说：“可以试试使用植物油或者橄榄油，它们也能达到类似的效果。但是黄油会赋予苹果派独特的香气，所以尽量还是使用黄油吧。”
讨论声继续着，周雨欣耐心地解答着每一个问题，大家对制作苹果派的热情越来越高。
讨论完后，刘文杰从容不迫地走上台，他脸上洋溢着自信的笑容，眼神坚定而专注。
“大家好！我是我们店负责冷菜的刘文杰。接下来，由我来为大家简单介绍一下店里的招牌秘制熏鱼。”
他清了清嗓子，继续说道：“这道秘制熏鱼是一道传统的中式菜肴，其制作方法多样，但都非常讲究技巧和细节。首先，我们选用新鲜的鲜鱼（如草鱼、鲤鱼等）1条作为食材。然后，将鱼去鳞、去内脏，仔细清洗干净，再切成约1厘米厚的鱼块。接着，在鱼块上轻轻划几刀，这样可以让鱼肉更好地吸收调料的味道。”
说着，刘文杰拿起一块鱼展示给观众看，并指出上面划的几刀。
“下一步，我们将鱼块放入盆中，加入适量的盐、料酒、生抽、老抽、五香粉、花椒粉、孜然粉等调味料，还有切好的葱姜蒜末。然后，用手充分搅拌均匀，确保每一块鱼都能均匀地裹上调料。最后，将鱼块放置在一旁腌制30分钟以上，让它们充分入味。”
刘文杰边说边演示，他的动作熟练而流畅，让人不禁对这道菜充满期待。
“接下来，我们开始熏制鱼块。在锅中铺上一层锡纸，撒上一些白糖和茶叶。这些材料会产生烟雾，赋予鱼块独特的香味。然后，将腌制好的鱼块整齐地摆放在锡纸上，注意不要重叠。最后，盖上锅盖，开小火慢慢熏制。这个过程需要耐心等待，大约5到8分钟左右，直到鱼块表面呈现出金黄色并散发出诱人的香气。”
刘文杰停顿了一下，然后继续说道：“熏制的过程需要一定的耐心和技巧。在熏制的时候，我们可以不时地翻动鱼块，这样可以让它们均匀受热，确保每一块鱼肉都能被充分熏制到。另外，还需要注意火候的掌握，避免火势过大或过小。当鱼块表面呈现出诱人的金黄色时，就说明熏制完成了。接下来，我们要进行下一步操作。另起一锅，倒入适量的食用油，烧至七成热。这个时候，我们可以看到油面上会有微小的气泡冒出，但不会溅出来。这就是判断油温是否合适的小窍门哦！将熏制好的鱼块小心地放入油锅中，用中火炸至金黄色。炸的时间不宜过长，否则鱼肉容易变得干燥。当鱼块被炸得金黄酥脆时，迅速捞出沥油。此时，香气四溢，让人垂涎欲滴。最后一步，也是最重要的一步，就是给炸好的鱼块摆盘。将它们整齐地摆放在盘中，然后淋上我们特制的秘制酱汁。这种酱汁是经过精心调配而成的，味道独特，能够为整道菜增添浓郁的风味。再撒上一些葱花和香菜作为点缀，不仅增加了色彩的层次感，还提升了菜品的整体口感。一道美味可口、色香味俱佳的熏鱼就这样制作完成了！”
刘文杰说完，台下响起热烈的掌声。服务员们被他的介绍深深吸引，迫不及待想要品尝这道美味的秘制熏鱼。
吴晓洁走上台来，她面带微笑，目光扫过每一个服务员，然后轻声问道：“大家觉得今天的菜品培训如何呢？有没有什么特别的收获或者疑问？” 她的声音温柔而亲切，仿佛与每一个人都有着特殊的联系。
一位年轻的服务员举起手，有点腼腆地说：“吴厨，我觉得这次培训很有收获。不过，我还有一个小问题，就是怎样才能让熏鱼的口感更加鲜美呢？”
吴晓洁微笑着鼓励他，“这是个很好的问题。其实，要让熏鱼更加鲜美，可以尝试在腌制的时候加入一些柠檬汁或者白酒，这样可以去腥增鲜。当然，调料的比例也需要适当调整，你们可以多试几次，找到最适合自己的口味。”
“我觉得我们可以增加一些特色菜品，比如海鲜类的。”一个服务员提议道。
另一个服务员接着说：“对呀，还可以推出一些套餐组合，
周雨欣赞赏地点点头，回答道：“当然可以！你可以尝试加入一些葡萄干或者蓝莓干，它们会给苹果派带来额外的甜味和口感。不过要注意控制添加的量，以免影响整体的味道平衡。”
另一个服务员好奇地问：“那如果我们家里没有黄油，可以用其他油脂代替吗？”
周雨欣思考片刻，说：“可以试试使用植物油或者橄榄油，它们也能达到类似的效果。但是黄油会赋予苹果派独特的香气，所以尽量还是使用黄油吧。”
讨论声继续着，周雨欣耐心地解答着每一个问题，大家对制作苹果派的热情越来越高。
讨论完后，刘文杰从容不迫地走上台，他脸上洋溢着自信的笑容，眼神坚定而专注。
“大家好！我是我们店负责冷菜的刘文杰。接下来，由我来为大家简单介绍一下店里的招牌秘制熏鱼。”
他清了清嗓子，继续说道：“这道秘制熏鱼是一道传统的中式菜肴，其制作方法多样，但都非常讲究技巧和细节。首先，我们选用新鲜的鲜鱼（如草鱼、鲤鱼等）1条作为食材。然后，将鱼去鳞、去内脏，仔细清洗干净，再切成约1厘米厚的鱼块。接着，在鱼块上轻轻划几刀，这样可以让鱼肉更好地吸收调料的味道。”
说着，刘文杰拿起一块鱼展示给观众看，并指出上面划的几刀。
“下一步，我们将鱼块放入盆中，加入适量的盐、料酒、生抽、老抽、五香粉、花椒粉、孜然粉等调味料，还有切好的葱姜蒜末。然后，用手充分搅拌均匀，确保每一块鱼都能均匀地裹上调料。最后，将鱼块放置在一旁腌制30分钟以上，让它们充分入味。”
刘文杰边说边演示，他的动作熟练而流畅，让人不禁对这道菜充满期待。
“接下来，我们开始熏制鱼块。在锅中铺上一层锡纸，撒上一些白糖和茶叶。这些材料会产生烟雾，赋予鱼块独特的香味。然后，将腌制好的鱼块整齐地摆放在锡纸上，注意不要重叠。最后，盖上锅盖，开小火慢慢熏制。这个过程需要耐心等待，大约5到8分钟左右，直到鱼块表面呈现出金黄色并散发出诱人的香气。”
刘文杰停顿了一下，然后继续说道：“熏制的过程需要一定的耐心和技巧。在熏制的时候，我们可以不时地翻动鱼块，这样可以让它们均匀受热，确保每一块鱼肉都能被充分熏制到。另外，还需要注意火候的掌握，避免火势过大或过小。当鱼块表面呈现出诱人的金黄色时，就说明熏制完成了。接下来，我们要进行下一步操作。另起一锅，倒入适量的食用油，烧至七成热。这个时候，我们可以看到油面上会有微小的气泡冒出，但不会溅出来。这就是判断油温是否合适的小窍门哦！将熏制好的鱼块小心地放入油锅中，用中火炸至金黄色。炸的时间不宜过长，否则鱼肉容易变得干燥。当鱼块被炸得金黄酥脆时，迅速捞出沥油。此时，香气四溢，让人垂涎欲滴。最后一步，也是最重要的一步，就是给炸好的鱼块摆盘。将它们整齐地摆放在盘中，然后淋上我们特制的秘制酱汁。这种酱汁是经过精心调配而成的，味道独特，能够为整道菜增添浓郁的风味。再撒上一些葱花和香菜作为点缀，不仅增加了色彩的层次感，还提升了菜品的整体口感。一道美味可口、色香味俱佳的熏鱼就这样制作完成了！”
刘文杰说完，台下响起热烈的掌声。服务员们被他的介绍深深吸引，迫不及待想要品尝这道美味的秘制熏鱼。
吴晓洁走上台来，她面带微笑，目光扫过每一个服务员，然后轻声问道：“大家觉得今天的菜品培训如何呢？有没有什么特别的收获或者疑问？” 她的声音温柔而亲切，仿佛与每一个人都有着特殊的联系。
一位年轻的服务员举起手，有点腼腆地说：“吴厨，我觉得这次培训很有收获。不过，我还有一个小问题，就是怎样才能让熏鱼的口感更加鲜美呢？”
吴晓洁微笑着鼓励他，“这是个很好的问题。其实，要让熏鱼更加鲜美，可以尝试在腌制的时候加入一些柠檬汁或者白酒，这样可以去腥增鲜。当然，调料的比例也需要适当调整，你们可以多试几次，找到最适合自己的口味。”
“我觉得我们可以增加一些特色菜品，比如海鲜类的。”一个服务员提议道。
另一个服务员接着说：“对呀，还可以推出一些套餐组合，
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