第438章 卤汁豆腐脑(2/2)
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不过虽然开锅了，但是这豆浆可还是没有彻底煮熟，如果就这么把豆浆倒出来去做豆腐脑，那么出来的味道会有一股非常影响味道的豆子的腥味，就算用各种调料都很难盖住，所以绝对不能急着关火。
楼远舟此时开小火，继续用勺子慢慢搅拌着，时不时地继续将浮沫子撇出来，过了几分钟，这都加个终于是熬煮熟了。
最后把浮在表面的沫子全都撇干净，关火，接下来自然就是“点豆腐”，而趁着这个时间，正好是让豆浆的温度降一降，否则做豆腐脑里的嫩豆腐肯定会做失败，只能拿去做成老豆腐。
在大号的碗中撒上一点内脂用来把豆浆凝固住，再加上些水淀粉，别看虽然楼远舟加的量很少，但是足以能让豆腐变得韧性十足，而且还能有duangduang的效果。
此时加点水在碗里，将内脂跟水淀粉充分进行搅拌，再看锅里的豆浆，表面开始慢慢地凝结出一些豆皮一样的东西，这个时候的豆浆温度刚刚好。
把刚才混合好的内脂跟水淀粉倒进早就准备好的保温桶里，在这之前已经用清水仔细刷洗过。
端起锅，把豆浆一股脑全都倒进保温桶里，随着“哗啦”一声，豆浆的香气一下子扑面而来。
不过虽然开锅了，但是这豆浆可还是没有彻底煮熟，如果就这么把豆浆倒出来去做豆腐脑，那么出来的味道会有一股非常影响味道的豆子的腥味，就算用各种调料都很难盖住，所以绝对不能急着关火。
楼远舟此时开小火，继续用勺子慢慢搅拌着，时不时地继续将浮沫子撇出来，过了几分钟，这都加个终于是熬煮熟了。
最后把浮在表面的沫子全都撇干净，关火，接下来自然就是“点豆腐”，而趁着这个时间，正好是让豆浆的温度降一降，否则做豆腐脑里的嫩豆腐肯定会做失败，只能拿去做成老豆腐。
在大号的碗中撒上一点内脂用来把豆浆凝固住，再加上些水淀粉，别看虽然楼远舟加的量很少，但是足以能让豆腐变得韧性十足，而且还能有duangduang的效果。
此时加点水在碗里，将内脂跟水淀粉充分进行搅拌，再看锅里的豆浆，表面开始慢慢地凝结出一些豆皮一样的东西，这个时候的豆浆温度刚刚好。
把刚才混合好的内脂跟水淀粉倒进早就准备好的保温桶里，在这之前已经用清水仔细刷洗过。
端起锅，把豆浆一股脑全都倒进保温桶里，随着“哗啦”一声，豆浆的香气一下子扑面而来。