第26章 郑州黄河文化公园(2/2)

盛不衰，还入选非物质文化遗产名录。老城丸子做法非常考究，从选材、调馅，再到炸制，每个环节都有技巧，与其他地方的丸子不同，老城丸子是用绿豆面粉制作的素丸子。老城丸子可以干吃，也可以煮着吃，当地人最喜欢的吃的是煮泡面吃，大锅里煮着秘制丸子，顾客点单后，放入泡面煮上几十秒，捞入碗中，放上丸子，盛入一些老汤，再来点葱花、辣椒油，还可以加点豆腐、玉米馍，七八块钱一大碗，那味道真是绝了，妥妥的童年味道。在新郑，逢年过节、招待贵客、红白喜事时，当地人都会做上一些扣碗，营养又美味。

    扣碗与满族八大碗、正定八大碗、徐州八大碗的做法类似，都要在经过上锅蒸制的步骤，种类也很丰富，小酥肉、排骨、丸子、焖子、腐乳肉、条子肉、海带、豆腐等十余种，有些菜虽然经过油炸，但经过高温蒸制，软烂入味，一点也不油腻。

    胡辣汤是河南最受欢迎的早餐之一，在郑州也很流行，早上来上一碗，吃完浑身暖暖和和，非常舒坦。胡辣汤虽然看似卖相不佳，但做起来却非常精细，以牛肉、胡椒、辣椒、淀粉、粉条、花生、干豆腐、木耳等多达十余种食材制作而成，一口喝下去，各种食材的味道交融，软的、脆的、荤的、素的、香的、辣的，麻辣鲜香非常过瘾，再配上水煎包、葱花饼、大烧饼吃着就更完美了。

    李嘉兴和苏霏霏游玩完就进行了下一站。