第101章 箱子(2/2)
走进酒坊，酒味更加浓郁，一个年轻人看见大师傅身后的闻晴，对大师傅说：“老尤，你带哪个来酒坊？”
大师傅说：“是从平京来的小闻，我带她来见识见识。”
闻晴在老尤的带领下，从润料到上甑，了解了他们从摊凉到加曲入窖等各个工序，闻晴一边听一边用心记下。
参观到酿造窖池时，一位干部模样的男人走过来，面色不善地对老尤说：“老尤，别总叨叨，老是耽搁做事。”
老尤不好意思地说：“大妹子，我要去摘酒了。”
闻晴跟着老尤去到甑锅旁，酒糟已经上甑了，看着他先检查从竹管里流出的酒液，等到酒液滴到容器，溅起密集的酒花，尤师傅换了一个容器，说：“酒头味道太冲，含的杂质多，要单独保管。”
两人一直看着酒液滴下，过了好一阵儿，老尤才又开口说道：“你看，这个酒花细小而均匀，这是中间酒，味道浓甜净爽。”
闻晴问：“这些酒可以装瓶卖出去吗？”
尤师傅说：“这是半成品，还要经过等级鉴定，分级后进行窖藏，我们高家酒原酒要至少储藏三年，陈化后再进行勾调装瓶。”
闻晴看了尤师傅摘酒，又去了曲房看其他师傅制曲，高家酒的酒曲是用小麦、大麦和豌豆做原料的，先润料，破碎后加水加曲母搅拌均匀，然后切成一小块一小块的，放在木板上发酵，叫卧曲，经过大约三十天的发酵，再入库贮存三个月才能使用。
告别尤师傅，闻晴回到博县，找到一个招待所住下，记下今天看到的酿酒、制曲方法。
大师傅说：“是从平京来的小闻，我带她来见识见识。”
闻晴在老尤的带领下，从润料到上甑，了解了他们从摊凉到加曲入窖等各个工序，闻晴一边听一边用心记下。
参观到酿造窖池时，一位干部模样的男人走过来，面色不善地对老尤说：“老尤，别总叨叨，老是耽搁做事。”
老尤不好意思地说：“大妹子，我要去摘酒了。”
闻晴跟着老尤去到甑锅旁，酒糟已经上甑了，看着他先检查从竹管里流出的酒液，等到酒液滴到容器，溅起密集的酒花，尤师傅换了一个容器，说：“酒头味道太冲，含的杂质多，要单独保管。”
两人一直看着酒液滴下，过了好一阵儿，老尤才又开口说道：“你看，这个酒花细小而均匀，这是中间酒，味道浓甜净爽。”
闻晴问：“这些酒可以装瓶卖出去吗？”
尤师傅说：“这是半成品，还要经过等级鉴定，分级后进行窖藏，我们高家酒原酒要至少储藏三年，陈化后再进行勾调装瓶。”
闻晴看了尤师傅摘酒，又去了曲房看其他师傅制曲，高家酒的酒曲是用小麦、大麦和豌豆做原料的，先润料，破碎后加水加曲母搅拌均匀，然后切成一小块一小块的，放在木板上发酵，叫卧曲，经过大约三十天的发酵，再入库贮存三个月才能使用。
告别尤师傅，闻晴回到博县，找到一个招待所住下，记下今天看到的酿酒、制曲方法。