第589章 ‘厨艺’展示和对比(2/2)
一根黄瓜摆到案板上，菜刀飞快地切着。
黄瓜像是完全没受伤似的，但是在快速切了一遍后杨肆康又将其转了一圈又重复了一遍。
随后快速地调出一个简单的料汁，烧一勺热油泼进去混合均匀，最后把黄瓜放到盘子里，轻轻一卷。
原本看上去是一整条的黄瓜一下子被拉长、卷成一个圆形，这时候就看得清楚，实际上黄瓜已经被切成了无数厚薄均匀的薄片，只不过每一片都跟其他的片之间互相连着一点点，使其仍然能够保持完整的外形。
而随着料汁淋上，这道简单的蓑衣黄瓜就算是完成了。
简单是因为这道菜连锅都不需要用。
但如果不借助一些小技巧，只凭自身的手艺的话这道菜也不简单，对于刀功方面的要求还是比较高的。
花园和雾城一边惊呼一边仔细看着这一整条的黄瓜，片与片之间厚薄均匀、连接部分的尺寸也几乎完全看不出差别来。
每一刀都需要落在间隔相等的距离上，并且切到同一个高度立刻停住，这是纯粹的技巧，与食材本身已经没关系了。
“就是这样，牛排如果用品质一般的牛肉做出来就会很糟糕。而对于炖牛肉来说，牛肉的质量算是锦上添花，但没那么好也无所谓，这就是区别。”
说到这里，杨肆康微微一笑：
“麻烦一些的工序总是有麻烦的道理，尤其是在材料没那么好的情况下，工序的效果就会被大幅度放大。”
黄瓜像是完全没受伤似的，但是在快速切了一遍后杨肆康又将其转了一圈又重复了一遍。
随后快速地调出一个简单的料汁，烧一勺热油泼进去混合均匀，最后把黄瓜放到盘子里，轻轻一卷。
原本看上去是一整条的黄瓜一下子被拉长、卷成一个圆形，这时候就看得清楚，实际上黄瓜已经被切成了无数厚薄均匀的薄片，只不过每一片都跟其他的片之间互相连着一点点，使其仍然能够保持完整的外形。
而随着料汁淋上，这道简单的蓑衣黄瓜就算是完成了。
简单是因为这道菜连锅都不需要用。
但如果不借助一些小技巧，只凭自身的手艺的话这道菜也不简单，对于刀功方面的要求还是比较高的。
花园和雾城一边惊呼一边仔细看着这一整条的黄瓜，片与片之间厚薄均匀、连接部分的尺寸也几乎完全看不出差别来。
每一刀都需要落在间隔相等的距离上，并且切到同一个高度立刻停住，这是纯粹的技巧，与食材本身已经没关系了。
“就是这样，牛排如果用品质一般的牛肉做出来就会很糟糕。而对于炖牛肉来说，牛肉的质量算是锦上添花，但没那么好也无所谓，这就是区别。”
说到这里，杨肆康微微一笑：
“麻烦一些的工序总是有麻烦的道理，尤其是在材料没那么好的情况下，工序的效果就会被大幅度放大。”