菜谱大全十一(1/2)
一十七、水煮鱼
材料：
草鱼1斤、冬菜适量、豆芽适量、鲜蘑菇适量、葱姜蒜末适量、干辣椒适量、盐适量、生抽适量、花椒适量、白胡椒粉适量、鸡精适量、香油适量、味精适量、清水适量。
1.将鱼片切成小块放置碗中，加入少量盐和一些生抽搅拌均匀。
2.平底锅加热，放适量油和花椒，炒香后捞出。
3.再倒入剁碎的葱姜蒜末和干辣椒炒香。
4.倒入清水，加入盐、鸡精、味精、白胡椒粉，下豆芽和鲜蘑菇焯煮至熟。
5.将焯煮好的豆芽和鲜蘑菇取出，放入碗中准备。
6.接着，在锅里加入热水，放入草鱼块，焯水后捞出。
7.将焯水后的鱼块和冬菜一起放入汤中煮开。
8.将做好时，把香油倒入汤中，再放入煮豆芽和鲜蘑菇。
9.最后上桌前，可以按照口味加点辣椒油。
一十八、五香牛肉
材料：
薄牛肉片约400克、姜片适量、葱段适量、料酒适量、老抽适量、生抽适量、香叶适量、八角适量、干辣椒适量、砂糖适量、盐适量、胡椒粉适量、清水适量。
1.将牛肉切成薄片，放入盆中加入适量的料酒、老抽、生抽拌匀入味，腌制20分钟左右备用。
2.锅中热油，将姜片、葱段、干辣椒、香叶、八角煸炒出香味，然后将腌好的牛肉片平铺在锅底，炒至变色。
3.加入些许砂糖翻炒均匀，加入清水(水量要没过牛肉)，烧开后转小火慢慢炖煮约1个小时左右直至牛肉变软烂，期间需要不断加入水保持汤汁不干。
4.加入适量的盐、胡椒粉调味，再烧开汤汁浓稠后即可起锅食用。
一十九、清炒菜心
材料：
菜心适量、蘑菇适量、葱姜末适量、油适量、盐适量、鸡精适量、清水适量。
1.将菜心切成段，蘑菇洗净切成片备用。
2.锅内放油烧热，放入葱姜末爆香。
3.加入蘑菇煸炒，然后倒入清水。
4.放入菜心，加少量盐和鸡精进行煮熟。
二十、木须肉
材料：
猪肉末约200克、荷兰豆适量、胡萝卜适量、青椒适量、姜末适量、葱末适量、醋适量、盐适量、生抽适量、糖适量、淀粉适量、水适量、油适量。
1.将青椒、荷兰豆、胡萝卜洗净后切好备用。
2.热锅冷油，加入肉末煸炒至变色。
3.加入姜末、葱末和青椒、胡萝卜和荷兰豆炒匀。
4.放盐、糖、生抽，再倒入一些水翻炒均匀。
5.在碗中加水调开一些淀粉，然后倒入锅中迅速翻炒均匀即可。
6.起锅前加适量醋提味。
二十一、米饭大王
材料：
大米适量、油适量、盐适量、葱花适量、鸡蛋适量、蔬菜适量。
1.先将大米淘洗干净，放入电饭煲中，加入适量的水，然后按下煮饭键开始煮饭。
2.同时，用平底锅加热，然后加入适量油，等油热了后加入鸡蛋煎制。
3.煮好饭后，将煎好的鸡蛋、盐和葱花拌入大米中搅拌均匀。
4.配上自己喜欢的蔬菜即可享用美味的米饭大王。
二十二、咖喱牛肉
材料：
牛肉片适量、洋葱适量、土豆适量、胡萝卜适量、咖喱块适量、料酒适量、盐适量、油适量、清水适量。
1.先将牛肉片焯水备用。
2.锅中放油，加入切好的洋葱、胡萝卜、土豆一起煸炒，在加入适量料酒、清水，焖煮至蔬菜熟透。
3.在锅中加入咖喱块，炒至完全融化。
4.最后将焯水后的牛肉片放入锅中，加入适量盐，小火慢炖15分钟左右即可。
二十三、阳春面
材料：
面条适量、葱姜末适量、瘦肉末适量、鸡蛋适量、盐适量、生抽适量、料酒适量、油适量、清水适量。
1.锅中热油，加入葱姜末爆香后加入瘦肉末进行翻炒至变色。
2.加入料酒和生抽打底，再加水煮开。
3.放入面条煮熟，并盛到碗里。
4.将炒好的鸡蛋切成丝装点在面上即可。
二十四、烤牛肉
用料：
牛腱子肉：500克
料酒：20克
盐：适量
生姜：适量
葱：适量
花椒：适量
干辣椒：适量
酱油：适量
糖：适量
孜然粉：适量
操作步骤：
牛肉清洗干净，切成1.5厘米见方的小块，放入碗
材料：
草鱼1斤、冬菜适量、豆芽适量、鲜蘑菇适量、葱姜蒜末适量、干辣椒适量、盐适量、生抽适量、花椒适量、白胡椒粉适量、鸡精适量、香油适量、味精适量、清水适量。
1.将鱼片切成小块放置碗中，加入少量盐和一些生抽搅拌均匀。
2.平底锅加热，放适量油和花椒，炒香后捞出。
3.再倒入剁碎的葱姜蒜末和干辣椒炒香。
4.倒入清水，加入盐、鸡精、味精、白胡椒粉，下豆芽和鲜蘑菇焯煮至熟。
5.将焯煮好的豆芽和鲜蘑菇取出，放入碗中准备。
6.接着，在锅里加入热水，放入草鱼块，焯水后捞出。
7.将焯水后的鱼块和冬菜一起放入汤中煮开。
8.将做好时，把香油倒入汤中，再放入煮豆芽和鲜蘑菇。
9.最后上桌前，可以按照口味加点辣椒油。
一十八、五香牛肉
材料：
薄牛肉片约400克、姜片适量、葱段适量、料酒适量、老抽适量、生抽适量、香叶适量、八角适量、干辣椒适量、砂糖适量、盐适量、胡椒粉适量、清水适量。
1.将牛肉切成薄片，放入盆中加入适量的料酒、老抽、生抽拌匀入味，腌制20分钟左右备用。
2.锅中热油，将姜片、葱段、干辣椒、香叶、八角煸炒出香味，然后将腌好的牛肉片平铺在锅底，炒至变色。
3.加入些许砂糖翻炒均匀，加入清水(水量要没过牛肉)，烧开后转小火慢慢炖煮约1个小时左右直至牛肉变软烂，期间需要不断加入水保持汤汁不干。
4.加入适量的盐、胡椒粉调味，再烧开汤汁浓稠后即可起锅食用。
一十九、清炒菜心
材料：
菜心适量、蘑菇适量、葱姜末适量、油适量、盐适量、鸡精适量、清水适量。
1.将菜心切成段，蘑菇洗净切成片备用。
2.锅内放油烧热，放入葱姜末爆香。
3.加入蘑菇煸炒，然后倒入清水。
4.放入菜心，加少量盐和鸡精进行煮熟。
二十、木须肉
材料：
猪肉末约200克、荷兰豆适量、胡萝卜适量、青椒适量、姜末适量、葱末适量、醋适量、盐适量、生抽适量、糖适量、淀粉适量、水适量、油适量。
1.将青椒、荷兰豆、胡萝卜洗净后切好备用。
2.热锅冷油，加入肉末煸炒至变色。
3.加入姜末、葱末和青椒、胡萝卜和荷兰豆炒匀。
4.放盐、糖、生抽，再倒入一些水翻炒均匀。
5.在碗中加水调开一些淀粉，然后倒入锅中迅速翻炒均匀即可。
6.起锅前加适量醋提味。
二十一、米饭大王
材料：
大米适量、油适量、盐适量、葱花适量、鸡蛋适量、蔬菜适量。
1.先将大米淘洗干净，放入电饭煲中，加入适量的水，然后按下煮饭键开始煮饭。
2.同时，用平底锅加热，然后加入适量油，等油热了后加入鸡蛋煎制。
3.煮好饭后，将煎好的鸡蛋、盐和葱花拌入大米中搅拌均匀。
4.配上自己喜欢的蔬菜即可享用美味的米饭大王。
二十二、咖喱牛肉
材料：
牛肉片适量、洋葱适量、土豆适量、胡萝卜适量、咖喱块适量、料酒适量、盐适量、油适量、清水适量。
1.先将牛肉片焯水备用。
2.锅中放油，加入切好的洋葱、胡萝卜、土豆一起煸炒，在加入适量料酒、清水，焖煮至蔬菜熟透。
3.在锅中加入咖喱块，炒至完全融化。
4.最后将焯水后的牛肉片放入锅中，加入适量盐，小火慢炖15分钟左右即可。
二十三、阳春面
材料：
面条适量、葱姜末适量、瘦肉末适量、鸡蛋适量、盐适量、生抽适量、料酒适量、油适量、清水适量。
1.锅中热油，加入葱姜末爆香后加入瘦肉末进行翻炒至变色。
2.加入料酒和生抽打底，再加水煮开。
3.放入面条煮熟，并盛到碗里。
4.将炒好的鸡蛋切成丝装点在面上即可。
二十四、烤牛肉
用料：
牛腱子肉：500克
料酒：20克
盐：适量
生姜：适量
葱：适量
花椒：适量
干辣椒：适量
酱油：适量
糖：适量
孜然粉：适量
操作步骤：
牛肉清洗干净，切成1.5厘米见方的小块，放入碗
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